Verdure di Kaga

 

 

 Gorojima-kintoki patata dolce

Queste verdure locali sono ingredienti indispensabili per la cucina di Kaga. Le verdure di Kaga (Kaga Yasai) sono officialmente in 15 che furono tutti piantati in Kanazawa per la prima volta prima del 1945. Un ortaggio a foglie chiamato "kinjiso" e una zucca rossa (Utsugi Akagawa Amaguri Kabocha) esistono solamente in Kanazawa. Questi vegetali ad alto valore nutrizionale sono comunemente utilizzati nella cucina di case per la gente di Kanazawa e di tutta la regione.